Maison Léonard - La qualité respectée

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Nos viandes

Découvrez notre selection :

Boeuf
Boeuf
  • Tournedos de bœuf
  • Pavé
  • Rosbeef
  • Paleron
  • Langue de bœuf (sauce piquante)


Volailles
Volailles
  • Blanc de poulet farci à la crème d’asperges
  • Blanc de poulet du soleil
  • Gigolette de volaille
  • Ballotin de volaille
  • Cuisse de canard confite
  • Magret de canard sauce au choix (Griottes Ou Poivre vert Ou Morilles)
  • Suprême de pintade Ou Cuisse de pintade
  • Suprême de pintade Ou Cuisse de pintade


Veau
Veau
  • Filet mignon (en croûte Ou Forestier Ou à la crème)
  • Dos de veau
  • Pavé de veau
  • Escalope de veau
  • Paupiette 100% veau
  • Blanquette de veau
  • Estouffade de veau
  • tête de veau


Agneau
Agneau
  • Epaule d’agneau
  • Sauté d’agneau
  • Selle d’agneau
  • Méchoui d’agneau (minimum 30 personne – en Rôtissoire)


Porc
Porc
  • Filet mignon (en croute Ou à la crème)
  • Jambonneau grillé
  • Jambon à la broche


Porcelet
Porcelet
  • Porcelet grillé (minimum 30 personnes – en Rôtissoire)
  • Découpe de porcelet
  • Collet/Echine sans os
  • Cuissot avec os
  • Cuissot sans os roulé ficelé
  • Epaule avec os
  • Epaule sans os
  • Epaule sans os roulé ficelé
  • Jarret arrière avec os
  • poitrine roulée ficelée sans os


Gibier
Gibier
  • Mijoté de Sanglier Ou Cerf Ou Chevreuil Ou Biche… (selon arrivage)
  • Dos ou Pavé de gibier


Lapin
  • Epaule de lapin
  • Râble de lapin (aux petits légumes Ou en croûte)


Nos entrées

Entrées chaudes
Entrées chaudes
  • Croustade de ris de veau et champignons de Paris
  • Tourte Lorraine
  • Pâté Lorrain
  • Tourte aux ris de veau
  • Tourte aux grenouilles
  • Tourte au saumon
  • Tourte Munster pomme de terre
  • Feuilleté de saumon
  • Cassolette feuilletée de boudin aux pommes


Entrées froides
Entrées froides
  • Salade d’écrevisses à l’huile de noisette
  • Salade Périgourdine
  • Salade Vosgienne
  • Salade de saumon et ses baies roses
  • Salade de saumon et ses pignons de pin dorés
  • Assiette aux trois saumons (saumon fumé, saumon Bellevue, rillettes de saumon)
  • Saumon Bellevue et macédoine
  • Assiette Landaise (foie gras de canard maison, filet mignon de porc fumé, magret de canard fumé)
  • Foie gras cuit au torchon et sa briochette
  • Tatin de foie gras, pousses de salade et pain d’épices
  • Trilogie de foie gras à composer parmi les choix suivants
    (3 produits par assiette) :
    • foie gras maison
    • foie gras rôti
    • nougat de foie gras
    • glace au foie gras
    • crème brûlée au foie gras
    • brochette foie gras et pain d’épices
    • mini tatin de foie gras
    • médaillon de volaille farci au foie gras
  • Caille farcie au foie gras
  • Soupe de melon et son émincé de magret de canard


Nos poissons

Poissons
Poissons
  • Coquille de saumon sur sa fondue de poireaux
  • Coquille de Panga sur sa rougaille
  • Coquille d’écrevisses
  • Soufflé de saumon aux écrevisses
  • Filet de Panga sur sa rougaille
  • File de « Sandre » et sa Julienne de légumes sauce aux lardons
  • Panier de saumon garni aux noix de Pétoncles
  • Ramequin de Loup aux écrevisses sur fondue de poireaux
  • Corolle de Sole aux écrevisses sur fondue de poireaux
  • Aumônière d’écrevisses
  • Dos de saumon sauce au choix (Badiane, Oseille, Mousseline)


Nos desserts

Gateaux maisons
Gateaux Maisons
  • Caramel
  • Abricot (cocktail de fruits)
  • Poire
  • Fraise
  • Framboise
  • Chocolat
  • Deux mousses chocolat
  • Forêt noire
  • Forêt blanche
  • Edelweiss Myrtille
  • Maréchal
  • Mandarine
  • Délice craquant au chocolat blanc
  • Délice craquant au chocolat noir
  • Délice des iles (chocolat/noix de coco)
  • Délice Mousse noisette (griotte/noix de coco)
  • Printanier saveur (griottes, framboises, myrtilles, fraises des bois)
  • Charlotte aux fruits (framboises, abricots, myrtilles, poire)
  • Assiette Gourmande ( de 5 à 7 desserts à définir)
  • Tulipe de fruits et ses boules de glace maison
  • Coupe de glace maison et ses fruits frais


Tartes
  • Tarte au flan
  • Tarte au flan et cocktail de fruits
  • Tarte aux pommes
  • Tarte poire amandine


Profiteroles
Desserts glacés
  • Vacherin
  • Omelette Norvégienne
  • Profiteroles glace vanille et coulis de chocolat chaud
  • Nougat glacé
  • Bombe glacée (Grand Marnier Ou Rhum raisins…)


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